برای خیلی از دوستداران قهوه ، داشتن یک دستگاه قهوه ساز دلونگی در خانه یعنی امکان آماده کردن یک فنجان قهوه خوش عطر و باکیفیت در هر زمان از روز. این دستگاه ها به گونه ای طراحی شده اند که حتی افراد مبتدی هم بتوانند به راحتی قهوه ای نزدیک به کیفیت کافه تهیه کنند. البته برای رسیدن به بهترین طعم ، دانستن چند نکته ساده درباره نحوه استفاده از دستگاه ، مقدار مناسب پودر قهوه و زمان عصاره گیری اهمیت زیادی دارد. بسیاری از کاربران بعد از خرید دستگاه این سؤال را دارند که چطور با قهوه ساز دلونگی قهوه درست کنیم ؟ پاسخ این سؤال چندان پیچیده نیست ؛ با یاد گرفتن مراحل اصلی مانند آماده سازی دستگاه ، قرار دادن قهوه در پرتافیلتر و تنظیم درست دما و فشار ، می توان یک اسپرسوی خوش طعم و استاندارد تهیه کرد. در ادامه این مقاله از دلونگی سرویس با روش ساده و مرحله به مرحله درست کردن قهوه با قهوه ساز دلونگی آشنا می شویم تا بتوانید در خانه از نوشیدن قهوه ای باکیفیت لذت ببرید.
راهنمای مرحله به مرحله درست کردن قهوه با قهوه ساز دلونگی
برای تهیه یک اسپرسوی استاندارد و حرفه ای با دستگاه های قهوه ساز دلونگی ، این مراحل را دنبال کنید:
- آماده سازی اولیه (پیش گرمایش) : دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید گرم شود. قبل از قرار دادن قهوه ، یک بار بدون پرتافیلتر یا با پرتافیلتر خالی دکمه عصاره گیری را بزنید تا مسیر خروجی و فنجان شما گرم شود.
- آسیاب و پیمانه گیری : از قهوه ای با آسیاب نرم مناسب اسپرسو استفاده کنید. حدود ۷ تا ۹ گرم برای یک شات سینگل و ۱۴ تا ۱۸ گرم برای شات دوبل داخل سبد پرتافیلتر بریزید.
- تمپ کردن (فشرده سازی) : سطح قهوه را با انگشت یا لول کن صاف کنید. سپس با تمپر ، فشاری یکنواخت و مستقیم به پودر قهوه وارد کنید تا سطحی کاملاً صاف و متراکم ایجاد شود.
- نصب پرتافیلتر : لبه های سبد را از ذرات قهوه پاک کنید تا مانع از آب بندی نشود. پرتافیلتر را در هدگروپ دستگاه قرار داده و محکم به سمت راست قفل کنید.
- شروع عصاره گیری : فنجان را زیر خروجی قرار داده و دکمه عصاره گیری را بزنید. زمان ایده آل برای یک شات استاندارد بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است.
- نظافت نهایی : پس از اتمام عصاره گیری ، پرتافیلتر را باز کرده ، تفاله قهوه (پک) را دور بریزید و با یک دستمال یا برس ، هدگروپ و سبد پرتافیلتر را تمیز کنید تا برای دفعه بعد آماده باشد.
مقدار پودر قهوه لازم برای یک شات اسپرسو در دلونگی
تعیین مقدار دقیق پودر قهوه برای درست کردن یک شات اسپرسو در قهوه ساز دلونگی ، اولین گام برای رسیدن به طعمی متعادل و حرفه ای است. به طور استاندارد برای یک شات اسپرسوی سینگل ، شما به حدود ۷ تا ۹ گرم پودر قهوه نیاز دارید و برای شات دوبل ، این مقدار باید بین ۱۴ تا ۱۸ گرم باشد. زمانی که می خواهید بدانید چطور با قهوه ساز دلونگی قهوه درست کنیم ، توجه به این اندازه ها حیاتی است. اگر پودر کم باشد ، آب سریع عبور کرده و قهوه شما رقیق و ترش خواهد شد ؛ در مقابل اگر سبد را بیش از حد پر کنید ، دستگاه فشار لازم را برای عصاره گیری ایجاد نمی کند و قهوه طعم تلخ و سوخته ای پیدا می کند. پیشنهاد می شود همیشه از یک ترازوی دیجیتال دقیق برای اندازه گیری استفاده کنید تا نتایج شما در هر بار تهیه قهوه تکرارپذیر و باکیفیت باقی بماند و بهترین طعم را از دستگاه خود بگیرید.
رفع مشکل تلخ شدن بیش از حد قهوه در دستگاه دلونگی
تلخی بیش از حد اسپرسو معمولاً به دلیل عصاره گیری بیش از حد یا همان Over-extraction اتفاق می افتد. اولین اقدام ، بررسی درجه آسیاب است ؛ اگر پودر قهوه خیلی ریز باشد ، آب زمان بیشتری با قهوه در تماس می ماند و ترکیبات تلخ استخراج می شوند ، پس سعی کنید درجه آسیاب را کمی درشت تر کنید. همچنین اگر دمای دستگاه بیش از حد بالا تنظیم شده باشد ، قهوه طعم سوختگی می گیرد. استفاده از دانه های قهوه با درجه برشته کاری بسیار تیره نیز می تواند دلیل تلخی باشد ؛ بنابراین بهتر است نوع قهوه را تغییر دهید. تمیز نبودن هدگروپ و باقی ماندن روغن های کهنه قهوه نیز طعم ناخوشایندی ایجاد می کند که با شستشوی منظم رفع می شود. اگر با تنظیم آسیاب و تمیزکاری دقیق ، طعم همچنان نامطلوب باقی ماند ، ممکن است مشکل فنی در ترموستات یا سیستم فشار وجود داشته باشد که در این صورت نیاز به سرویس تخصصی یا تعمیر قهوه ساز دلونگی خواهید داشت تا دستگاه دوباره به حالت استاندارد بازگردد.
بهترین نوع پودر قهوه در دستگاه اسپرسوساز دلونگی چیست؟
برای دستیابی به بهترین نتیجه در دستگاه های اسپرسوساز دلونگی ، استفاده از قهوه ای با درجه آسیاب نرم که مخصوص اسپرسو است ، ضرورت دارد. ذرات قهوه باید به اندازه نمک نرم باشند ؛ اگر بیش از حد ریز باشند ، آب به سختی عبور کرده و عصاره گیری تلخ می شود و اگر بیش از حد درشت باشند ، اسپرسو رقیق و بی کیفیت خواهد بود. از نظر ترکیب ، استفاده از دانه های با رست مدیوم تا مدیوم دارک (Medium-Dark) که ترکیبی از عربیکا و روبوستا باشند ، بهترین گزینه برای ایجاد کرمای غلیظ و طعمی متعادل است. زمانی که به دنبال یادگیری این موضوع هستید که چطور با قهوه ساز دلونگی قهوه درست کنیم ، باید به تازگی قهوه اهمیت ویژه ای بدهید ؛ همیشه قهوه را ترجیحاً درست قبل از مصرف آسیاب کنید. از خرید قهوه های از پیش آسیاب شده که مدت زیادی مانده اند پرهیز نمایید ، چرا که روغن های معطر آن ها اکسید شده و طعم نهایی فنجان شما را تلخ و بی روح می کنند.
چطور با قهوه ساز دلونگی اسپرسوی غلیظ با خامه خوب بگیریم؟
برای دستیابی به یک اسپرسوی غلیظ با کرمای عالی در دستگاه دلونگی ، همه چیز از تازگی دانه های قهوه شروع می شود ؛ حتماً از قهوه ای استفاده کنید که تازه برشته شده و آسیاب آن دقیقاً برای اسپرسو (بافتی شبیه به نمک نرم و یکنواخت) تنظیم شده باشد. پیش از شروع عصاره گیری ، دستگاه را کاملاً گرم کنید و یک بار آب داغ خالی از پرتافیلتر عبور دهید تا مسیر عصاره گیری گرم و دما تثبیت شود. سبد پرتافیلتر باید کاملاً خشک باشد ، سپس حدود ۱۴ تا ۱۶ گرم قهوه برای یک شات دوبل داخل آن بریزید. نکته طلایی ، تمپ کردن یا فشرده سازی یکنواخت است ؛ قهوه را با فشار ملایم و مستقیم فشرده کنید تا سطح آن کاملاً تراز شود. عصاره گیری ایده آل باید بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول بکشد. اگر قهوه خیلی سریع یا خیلی کند خارج می شود ، با تغییر جزئی درجه آسیاب ، آن را به تعادل برسانید تا به کرمای فندقی و غلیظ دست یابید.
چه نوع نوشیدنی هایی با قهوه ساز دلونگی میتوان درست کرد ؟
با دستگاه های قهوه ساز دلونگی ، شما می توانید طیف وسیعی از نوشیدنی های کافی شاپی را در خانه تهیه کنید. در اینجا لیستی از محبوب ترین نوشیدنی هایی که با این دستگاه ها قابل تهیه است ، آورده شده است:
- اسپرسو (Espresso) : پایه اصلی تمامی نوشیدنی های دیگر است. اسپرسو عصاره ای غلیظ ، معطر و پرکافئین است که با عبور فشار آب داغ از پودر قهوه فشرده به دست می آید و در فنجان های کوچک سرو می شود.
- آمریکانو (Americano) : برای کسانی که طعم قهوه را دوست دارند اما اسپرسو برایشان بیش از حد غلیظ است. این نوشیدنی از ترکیب یک شات اسپرسو با مقدار مشخصی آب داغ تهیه می شود که باعث رقیق شدن و ملایم تر شدن طعم قهوه می گردد.
- کاپوچینو (Cappuccino) : یکی از محبوب ترین نوشیدنی های بر پایه شیر است. کاپوچینو شامل سه لایهی مساوی از اسپرسو ، شیر بخار داده شده و یک لایه غلیظ و پفکی از فوم شیر است.
- کافه لاته (Caffè Latte) : نوشیدنی نرم و کرمی که از ترکیب یک شات اسپرسو با حجم زیادی از شیر داغ و لایه نازکی از فوم شیر روی آن تهیه می شود. لاته برای کسانی که طعم قهوه ملایم تری را ترجیح می دهند ، عالی است.
- اسپرسو ماکیاتو (Espresso Macchiato) : این نوشیدنی در واقع یک شات اسپرسو است که تنها با یک قاشق کوچک فوم شیر روی آن تزیین می شود تا طعم قوی اسپرسو با کمی لطافت شیر ترکیب شود.
- کافه موکا (Caffè Mocha) : نوشیدنی مناسب برای دوست داران طعم شکلات. موکا از ترکیب اسپرسو با سس شکلات یا پودر کاکائو و شیر داغ تهیه می شود و معمولاً با کمی خامه یا پودر شکلات روی آن سرو می گردد.
جمع بندی و نکات پایانی
اکنون که با تمامی ریزه کاری ها ، از تنظیم درجه آسیاب گرفته تا فشرده سازی پودر قهوه و نکات عصاره گیری آشنا شدید ، دیگر نیازی نیست برای یافتن پاسخ سؤال «چطور با قهوه ساز دلونگی قهوه درست کنیم؟» زمان زیادی صرف کنید ؛ چرا که شما اکنون مهارت لازم برای خلق نوشیدنی های باکیفیت و حرفه ای در آشپزخانه خود را دارید.
به خاطر داشته باشید که نگهداری صحیح و نظافت دوره ای ، تضمین کننده طعم خوب قهوه و عمر مفید دستگاه شماست. با این حال ، اگر زمانی با مشکلات فنی پیچیده ای مواجه شدید که از عهده شما خارج بود ، توصیه می کنیم هرگز خودسرانه اقدام به باز کردن دستگاه نکنید و حتماً با نمایندگی تعمیرات دلونگی در تهران تماس بگیرید تا از سلامت و عملکرد بهینه دستگاه خود مطمئن شوید. امیدواریم از هر جرعه قهوه ای که با دستگاه خود تهیه می کنید ، نهایت لذت را ببرید.
برای ارتباط با مشاوران نمایندگی تعمیرات دلونگی با شماره زیر تماس بگیرید.
02188241062
