علت تلخ شدن قهوه در اسپرسوساز

چرا قهوه اسپرسو بیش از اندازه تلخ و گس می‌شود؟

عصاره‌گیری قهوه یک فرایند شیمیایی و فیزیکی دقیق است که در آن آب داغ با فشار از میان پودر قهوه عبور می‌کند. اگر این تعادل به هم بخورد، ترکیبات تلخ و سنگین دانه قهوه بیش از حد وارد فنجان می‌شوند. اصلی‌ترین علت تلخ شدن قهوه در اسپرسوساز معمولا پدیده‌ای به نام بیش‌عصاره‌گیری (Over-Extraction) است. زمانی که پودر قهوه بیش از زمان مجاز در معرض آب جوش قرار بگیرد یا حرارت آب فراتر از حد استاندارد باشد، طعم سوختگی غالب می‌شود. علاوه بر موارد مهارتی، گاهی اوقات قطعات داخلی دستگاه نیازمند عیب‌یابی هستند که در چنین شرایطی کمک گرفتن از یک تعمیرکار متخصص محصولات دلونگی بهترین و مطمئن‌ترین راهکار خواهد بود.

عوامل اصلی تلخی و سوختگی طعم قهوه در دستگاه‌های اسپرسوساز

برای پیدا کردن ریشه مشکل، باید مرحله به مرحله بخش‌های موثر بر فرایند تهیه قهوه را بررسی کنید. در این بخش مهم‌ترین دلایل فنی و تجربی ایجاد طعم نامطبوع را شرح می‌دهیم:

۱. درجه آسیاب نامناسب و پودر شدن بیش از حد دانه‌ها

اندازه ذرات قهوه نقش حیاتی در کیفیت نهایی اسپرسو دارد. اگر ذرات قهوه خیلی ریز و آردی باشند، آب به سختی از میان کیک قهوه عبور می‌کند و زمان تماس آب داغ با پودر طولانی می‌شود. در نتیجه این اتفاق، قهوه می‌سوزد و طعمی تند و زننده پیدا می‌کند. بنابراین دقت در تنظیم درجه آسیاب قهوه ساز دلونگی نقشی تعیین‌کننده در طعم متعادل و جلوگیری از تلخی افراطی دارد.

۲. حرارت بیش از حد آب و جوش آمدن در بویلر

دمای ایده‌آل برای تهیه اسپرسو بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. اگر ترموستات دستگاه آسیب ببیند یا المنت دچار نقص شود، دمای آب به نقطه جوش کامل می‌رسد. حرارت ۱۰۰ درجه، روغن‌های لطیف و معطر قهوه را می‌سوزاند و مهم‌ترین علت تلخ شدن قهوه در اسپرسوساز به شمار می‌رود.

۳. کثیف بودن بسکت، پورتافیلتر و هدگروپ

روغن‌ها و چربی‌های قهوه با هر بار استفاده در منافذ بسکت و سطح دوش هدگروپ باقی می‌مانند. با گذشت زمان و حرارت مداوم، این رسوبات فاسد و سوخته می‌شوند و همراه با عصاره تازه به درون فنجان می‌ریزند. اگر با سوال علت چسبیدن قهوه به دستگاه چیست؟ مواجه شده‌اید، باید بدانید که تجمیع این رسوبات چرب و جرم‌های خشک‌شده باعث گرفتگی سوراخ‌ها و چسبیدن تفاله به توری بالای دستگاه می‌شود.
                                                  

۴. تشکیل رسوبات آهکی در مجاری داخلی بویلر

آب شهری دارای املاح و سختی است که درون لوله‌های مویرگی و بویلر رسوب می‌کند. رسوب آهک موجب عدم توزیع یکنواخت فشار و حرارت نادرست آب می‌شود. برای رفع این معضل و بازگرداندن کیفیت طبیعی نوشیدنی، باید به صورت منظم از محلول رسوب زدای قهوه ساز دلونگی با فرمولاسیون استاندارد استفاده کنید تا سلامت قطعات تضمین شود.
                                                  

۵. فشرده‌سازی بیش از حد قهوه با تمپر

اگر هنگام فشرده‌سازی پودر قهوه درون پورتافیلتر نیروی نامتعادل و بیش از اندازه‌ای اعمال کنید، توده قهوه به شدت متراکم شده و منافذ خروج بسته می‌شوند. این موضوع نیز به عنوان یک علت تلخ شدن قهوه در اسپرسوساز باعث افزایش زمان تماس آب با ذرات قهوه خواهد شد.
                                                  

جدول مقایسه دلایل، نشانه‌ها و راه‌حل رفع تلخی اسپرسو

برای راحتی شما، خلاصه مهم‌ترین دلایل تلخ شدن قهوه، علائم ظاهری و نحوه برطرف کردن آنها

آیا نوع دان و رست قهوه بر طعم سوخته آن تاثیر دارد؟

بسیاری از اوقات کاربران بدون توجه به ماهیت دانه‌های قهوه تصور می‌کنند ایراد از کارکرد دستگاه است. دانه‌های قهوه نژاد روبوستا به طور طبیعی درصد کافئین بالاتر، تلخی بیشتر و اسیدیته کمتری نسبت به عربیکا دارند. استفاده از ترکیب‌هایی با درصد روبوستای بالا مانند ترکیب‌های هشتاد به بیست یا صد در صد روبوستا ممکن است برای بسیاری از ذائقه‌ها طعم تلخی طاقت‌فرسا داشته باشد.

همچنین دانه‌هایی با درجه برشته‌کاری خیلی تیره یا دارک رست، در اثر حرارت طولانی برشته‌کاری روغن‌های خود را روی سطح آزاد کرده و طعم زغالی و دودی می‌گیرند. اگر رست تیره با آسیاب نادرست همراه شود، قطعا دیگر به دنبال علت تلخ شدن قهوه در اسپرسوساز در قطعات الکترونیکی نخواهید بود، زیرا مشکل در دان قهوه مصرفی شماست. پیشنهاد می‌شود از دانه‌هایی با برشته‌کاری متوسط و درصد ترکیب متعادل استفاده نمایید.
                                                   

خطاهای رایج در تنظیم زمان و نسبت عصاره‌گیری قهوه

یکی از شایع‌ترین مواردی که به عنوان علت تلخ شدن قهوه در اسپرسوساز در منزل و محل کار رخ می‌دهد، خطای باریستا در زمان‌بندی خروج نوشیدنی است. در یک دستگاه استاندارد، زمان استاندارد برای دریافت حدود ۳۰ میلی‌لیتر اسپرسو سینگل یا ۶۰ میلی‌لیتر اسپرسو دبل، بین ۲۲ تا ۲۸ ثانیه است.

زمانی که دکمه عصاره‌گیری را روشن می‌کنید و اجازه می‌دهید جریان آب برای مدت طولانی ۴۰ تا ۵۰ ثانیه ادامه یابد تا فنجان پر شود، آب اضافی تمام ترکیبات نامطلوب، تلخ و چوبی تفاله قهوه را وارد نوشیدنی می‌کند. به این نوع قهوه اصطلاحا لانگو می‌گویند که اگر به درستی کنترل نشود تلخی آزاردهنده‌ای خواهد داشت. برای داشتن اسپرسوی باکیفیت حتما با ترازو و زمان‌سنج نسبت‌ها را به دقت اندازه‌گیری نمایید.

چه زمانی برای رفع تلخی قهوه باید دستگاه سرویس شود؟

اگر تمام نکات مربوط به نوع دان، اندازه آسیاب، میزان تمپ کردن و زمان عصاره‌گیری را رعایت کرده‌اید اما همچنان قهوه تلخ، بدمزه و بدبو است، زمان آن رسیده که دستگاه توسط کارشناسان بررسی شود. گاهی گرفتگی کامل پمپ، رسوب بستن المنت یا نیم‌سوز شدن سنسور حرارتی تعادل فشار و گرما را مختل می‌سازد. در این موقعیت، ارتباط با نمایندگی تعمیرات اسپرسوساز دلونگی در تهران ضامن حل مشکل فنی دستگاه شما با قطعات اورجینال خواهد بود.

کارشناسان ما به صورت مداوم بررسی می‌کنند که چه قطعه‌ای به عنوان علت تلخ شدن قهوه در اسپرسوساز شناخته می‌شود و آن را در محل با تجهیزات به‌روز اصلاح می‌کنند.
                                                  

پوشش کلیه محله های تهران برای سرویس و عیب‌یابی اسپرسوساز

مجموعه تخصصی ما با داشتن ناوگان اعزام سریع، آماده خدمت‌رسانی به تمامی دارندگان دستگاه‌های قهوه‌ساز خانگی و صنعتی در نقاط مختلف پایتخت است. هر کجای تهران که ساکن باشید، خدمات پس از فروش اسپرسوساز دلونگی در تهران در سریع‌ترین زمان ممکن برای شما فراهم است:

• مناطق شمال تهران: نیاوران، فرمانیه، کامرانیه، قیطریه، الهیه، زعفرانیه، ولنجک، تجریش، پاسداران، هروی و اقدسیه
• مناطق غرب و شمال غرب تهران: سعادت آباد، شهرک غرب، پونک، صادقیه، مرزداران، جنت آباد، گیشا، ستارخان و چیتگر
• مناطق مرکزی تهران: یوسف آباد، امیرآباد، فاطمی، عباس آباد، سهروردی، سنایی، میدان ولیعصر و کریمخان
• مناطق شرق تهران: تهرانپارس، نارمک، رسالت، مجیدیه، هفت حوض، پیروزی، نیرو هوایی و حکیمیه
• مناطق جنوب تهران: بازار تهران، نازی آباد، خانی آباد، جمهوری و راه‌آهن

در تمام این محله‌ها خدمات تعمیر در محل یا حمل ایمن دستگاه ارائه می‌شود تا ریشه اصلی علت تلخ شدن قهوه در اسپرسوساز شما در کوتاه‌ترین زمان برطرف گردد.

تضمین خدمات با تکنسین های حرفه ای و قابل اعتماد و ارائه ضمانت نامه

سلامت دستگاه‌های حساس قهوه‌ساز بستگی به تخصص فردی دارد که آن را باز و بسته می‌کند. تکنسین های حرفه ای و قابل اعتماد در مجموعه ما با گذراندن دوره‌های تخصصی عیب‌یابی و شناخت کامل ساختار هیدرولیکی و برقی اسپرسوساز، کوچک‌ترین نقص فنی را پیدا کرده و تعمیر می‌کنند.

جهت آرامش خاطر شما پس از انجام سرویس و رفع ریشه‌ای علت تلخ شدن قهوه در اسپرسوساز، کلیه خدمات و تعویض قطعات با ارائه ضمانت نامه معتبر کتبی همراه خواهد بود تا از اصالت قطعات و کیفیت نهایی آسوده‌خاطر باشید.

اگر طعم اسپرسوی شما ناخوشایند شده است یا برای رسوب‌زدایی اصولی و عیب‌یابی قطعات داخلی به راهنمایی نیاز دارید، همین حالا با شماره پشتیبانی 02188241062 تماس بگیرید. کارشناسان فنی ما آماده پاسخگویی و ثبت درخواست اعزام کارشناس به محل شما در سراسر تهران هستند تا دوباره طعم لذیذ و عطر بی‌نظیر یک اسپرسوی واقعی را تجربه کنید.